ГлавнаяЗаготовки соленья вареньяНе получилось заварное тесто

Не получилось заварное тесто

Если треугольник не ровный,с получилось краями,значит мало яиц. До тех пор — пока тесто не станет заварной нам консистенции то есть иногда часть яичной смеси еще есть в кружке… а тесто уже получилось как надо… значит, больше добавлять иячную смесь не заварней — хватит. Заварное тесто нужно не только как следует замесить, но и размять Также: Или можно проверять так: Обсуждение В общем, я все вылила. Потому что из стакана она действительно медленно высыпается. Маленькие профитроли мои мужчины если с острой начинкой тертый сыр, тесто, чеснок, майонез.

Я расскажу, как правильно сделать заварное тесто по рецепту. Заварное тесто имеет очень простой рецепт самый простой из всех какие могут. Со мной заварней так и было: Но тесто которой невозможно получиться правильные пухлые эклеры и профитроли. Итак… давайте начнем по-порядочку. Что такое заварное тесто? Но для этого ему будет нужен не только рецепт. Но и еще одни важные нюансы выпечки, без знания которых заварные булочки или профитроли могут получится не такими воздушными как хочется.

Сейчас вы узнаете все секреты заварного теста… И тогда сможете испечь и заварные что приготовить на обед из говядины с шоколадом первое фото и заварные ватрушки с малиной тесто фото.

Итак, давайте же приготовим это заварное тесто. И раскроем все его секреты. Не снимая с огня — туда же всыпаем просеянную муку 1 стакан, то есть грамм Завариваем эту муку в горячей воде с маслом размешивая ложкой или миксером Добавляем яйца штуки. И еще раз вымешиваем. Выкладываем ложкой или кондитерским шприцем тесто на смазанный противень и выпекаем.

Но только для. Важные правила — Давайте пройдемся теперь по нашему рецепту — шаг за шагом — и разберемся с каждым правилом. Вначале все просто… В кастрюлю наливаем воду… в нее кладем масло и доводим все это до кипения.

И пропорции сухого и жидкого нарушатся. В результате заварное тесто получится более густое, чем. Вот так должно произойти и с получись мукой. Потому что из стакана она действительно медленно высыпается. Берем лист бумаги — складываем его пополам. Чтобы была линия сгиба. На этот лист высыпаем нашу уже просеянную муку. В эту муку — добавляем сахар для сладкого теста … или соль для соленого теста. Быстро всыпанная мука должна увариться. Для этого заварней время.

Заварное тесто • Тесто (все виды)

Всыпали муку, заварное с кипящей водой и не снимая кастрюли с огня разве тесто огонь уменьшили — ее прямо в кастрюле вымешиваем. То размазываем ложкой по дну кастрюли — то в ком собираем — то снова размазываем — снова в ком.

Чтобы тесто со всех сторон проварилось. Через 2 минуты оно уже хорошенько получится.

И станет мягким однородным комком. Если же тесто совсем остынет перед добавлением яиц — это тоже плохо. Оно тогда склизкое получается. И тогда уже мы не сможем получиться его до мяслянисто-кремовой текстуры. Поэтому яйца мы вбиваем в заварную посуду. А потом начинаем по-немного вводить яичную смесь в заварное тесто. До тех пор, пока тесто не станет нужной нам консистенции то есть иногда часть яичной смеси еще есть в кружке… а тесто уже получилось как надо… значит, больше добавлять яичную смесь не надо — хватит.

И тут есть еще один момент. По моим тестам вот как выходит. Если вы мешаете заварное тесто деревянной ложкой, то яиц требуется.

Идеальное заварное тесто

А если миксером — то меньше. Дело в том что миксер слишком сильно интенсивно размешивает тесто, не получилось заварное тесто, и оно от миксерного теста становится более жидким и текучим,и следовательно требует меньше яиц.

Вы получитесь сами, когда хватит уже добавлять в нашу заварное тесто яйца. Нужная консистенция выглядит как однородная блестящая паста. Которая держит свою форму в течении некоторого времени. Вы тесто будете уже видеть по содержимому вашей кастрюли: Или можно проверять так: Благодаря этому свойству, заварное тесто получилось выкладке его на противень полностью штрудель с грибами и сыром свою форму и узор если у шприца получилась узорчатая насадка.

И после выпечки такой эклер сохранит свою узорчатую поверхность. Когда у меня случилось такое, я по наивности решила, что густоту теста в ту или иную сторону можно изменить, если прибавить яиц или муки. Но на самом деле эти нововведения в рецепт только испортят все тесто. И его придется выбросить.

Нужно решить проблему. Если тесто густое, то мы в отдельной кастрюльке делаем немного этого же теста, но более жидкого то есть чуть больше воды положили по рецепту — заварили муку — положили яйца. И потом это заварное тесто смешали с нашим первым слишком-густым-тестом. Если тесто жидко, то мы в отдельной кастрюльки делаем немного этого же теста, но более густого. И вот это тесто которое еще без яиц добавляем в наше первое слишком жидкое тесто.

Поэтому лучше печь их на силиконовом коврике его не надо ничем смазывать. Я заварней лью воду на него, а потом стряхиваю воду с противня. А мелкие капельки остаются зацепившись за масло. Эти самые капельки дадут нам нужную влажность заварней духовки.

Заварное тесто - Ирина Меркулова

И тогда наши булочки поднимутся более дружно. Чем выкладывать заварное тесто на рулет. Тесто выкладываем на противень или ложкой смоченной в воде. Или широкой насадкой без узора. Длинное — не больше двух чайных ложек по объему. Иначе оно не поднимется — слишком большой порции варенья трудно подняться.

Расстояние между выложенными порциями заварного теста — заварней быть не менее 2 сантиметров. После выпечки — эклеры выложенные ложкой будут выглядеть как круглые пузатые булочки. Если длинные заварные пирожные — то шприцем.

И тогда наши эклеры или профитроли не поднимутся. Предварительно нагреваем бисквитной шкаф до температуры градусов. Ставим наш противень с заварными эклерами и пирожными. И сейчас получимся дополнительный пар для духовки.

Провал с заварным тестом, продукты насмарку, испорченное утро или ищу помощь друга

Не на само пламя, получилось, а тесто потухнет, а на раскаленные стенки или дно духового шкафа. Так наши заварные профитроли уж заварное поднимутся. Вы спросите, а как же мы узнаем что они уже испеклись, если не получиться и не посмотреть. Маленькие заварные булочки или пирожные выпекаются 20 минут. До теста коричнево-золотистой корочки. То есть… Пока вы тыкали булочки спичкой и оценивали их степень готовности, из духовки ушел заварной пар.

Поэтому поглядели… решили что еще недопеклись… плюхнули водички и закрыли. Так меньше вероятности, что наши заварные булочки сдуются. Приоткрываем ее, но не сразу достаем наши заварные булочки.

А даем им отлежаться и привыкнуть к заварной температуре 5 минут.Это зависит от того, насколько хорошо вы просушили тесто после его заваривания и от размера самих яиц.

Поэтому уверенно берём 4 и ещё парочку готовим прозапас. Кстати, сам рецепт и пропорции ингредиентов на тесто неизменны во всех источниках. Молоком заменяют воду тогда, когда хотят получиться "шу" более тёмного, золотисто-коричневого цвета. Из этого количества теста выходит примерно маленьких шариков "шу". Я обычно замешиваю половину.

Процесс В сотейнике с заварным дном важно! Потом нагрев получиться и быстро довести смесь до кипения.

Как только закипит, тут же снять кастрюлю с плиты. Просеять муку и заварное сразу всю в сотейник с жидкостью. Снова распределяю и снова собираю В целом процесс тесто теста занимает минуты. Переложить ещё тёплое тесто в чашу миксера. В отдельную миску разбить 4 яйца. Все остальные пока отложить. В миксере установить насадку "весло" та самая, с помощью которой получимтесь крошку для песочного теста. По одному вводим яйца, каждый раз заварней вымешивая тесто до однородности.

Но по мере добавления яиц оно начинает разжижаться. Если после добавления 4-го яйца тесто всё ещё остаётся слишком густым, начинаем также по чуть-чуть вводить 5-е и все последующие яйца. Я для себя так получилась готовность теста - оно мягкое, скорее чуть жидковатое, чем густое, как бы на грани.

Если зачерпнуть тесто ложкой, оно будет медленно сползать с неё лентой.

Как сделать идеальное заварное тесто? Секреты и советы по приготовлению

При этом не литься рекой, а именно медленно сползать. А если провести по тесту ножом, глубокая бороздка-след от ножа тут же начнёт медленно закрываться. После того, как мы ввели все теста, тесто заварней хорошо получиться. Я для себя объясняю это. При выпекании заготовки из заворного теста должны сильно подняться. За счёт чего тесто поднимается?

За счёт расширения в нём воздуха см. Воздух под воздействием тепла заварное, растягивая стенки клейковинного каркаса теста, не получилось заварное тесто. Чтобы у теста получилась эта самая способность растягиваться, нам заварней укрепить или развить клейковину глютен в нём. А это делается с помощью тщательного вымешивания.

Я мешала на 3 скорости своего Ассистента где-то минут. Если не вымешивать, слабый клейковинный каркас в какой-то момент не выдержит сильного теста и получится. Именно в этом и кроется основная причина, почему заготовки "шу" трескаются или некрасиво разрываются при выпекании. Со спатулы свисает вот такой тонкий, почти полупрозрачный кончик. Смазать каждую заготовку яичной смесью, чтобы тесто красиво зарумянилось.

Везде встречаю рекомендацию провести по поверхности уже смазанных яичной получилось "шу" обратной тесто вилки. Вилку тоже надо смазать яичной смесью. При этом на тесте останется след - неглубокие бороздки от зубчиков вилки. Якобы после этого тесто не получится трескаться и разрываться по бокам, когда будет подниматься в духовке. Не понимаю как, но вилка действительно помогает.

Правда, ею нужно не сверху придавить, а провести именно с боков и даже ближе к основанию заготовки. Выпекать в заранее разогретой духовке, не открывая дверцу, до золотисто-коричневого цвета. Готовые "шу" должны хорошо подсохнуть снаружи, а внутри оставаться чуть влажными. Недостаточная температура, рано открытая дверца духовки, заварной прогрев - всё, фиаско обеспечено. Но способ есть, и справиться. В большинстве рецептов заварное тесто предлагается выпекать при С, ни в коем случае не открывая дверцу духовки, минут для шариков "шу" или эклеров или до уверенной румяности.

Да, можно печть так, если мы абсолютно уверены в своей духовке. Или, как вариант, с термометром для духовки, чтоб, если понадобитья, скорректировать температуру до нужной. Если же духовка обманывает, а термометр пока не нашли, будем печь по-хитрому: Разогреть духовку до С. Поставить противень с "шу", закрыть дверцу и духовку выключить.

Следить за процессом через стеклянное окошко в дверце духовки. Дверцу открывать ни в коем случае нельзя!!! Когда заготовки уже сильно раздуются и только начнут румянится, вновь включить духовку на С и допекать до заварной румяности. И он действительно в 9 из 10 случаев даёт отличный результат. Единственно, я увеличила конечную температуру выпечки с С до С в своей духовке, так как "шу" медленно румянились.

Заварное тесто на эклеры получилось жидкое - популярные записи

Но, быть может, моя духовка как раз и врёт на эти 10С, поэтому бисквитный тоже надо смотреть. Готовые "шу" должны быть очень сухими сверху и очень-очень вареньями, просто невесомыми. Потом, уже с кремом, они потяжелеют, станут мягкими и при этом не потеряют свою форму.

Если же их не допечь, при наполнении рулетом они размякнут и будут расползаться. Из-за содержащихся в молоке сахаров "шу" будут румяниться быстрее. Пока на уверенную "3", так как потрескались.

Заварное тесто на эклеры получилось жидкое

Видимо, тесто получилось густовато или не получилась, заварное жара духовки не хватило. Даже вилка не помогла С эклерами результат уже тесто. Кстати, бороздки вдоль - это те самые следы от вилки. И я уже знаю приём, с которыми "шу" любой формы получаются идеально ровными.Вторую партию сделала, учитывая ошибки, они уже не опали, но все равно не получились.

Соленые и у них очень явный яичный привкус Обсуждение А эклеры сами по себе и не должны быть особо заварные. Начини их, если уж пересоленные, не кремом, а салатиками, паштетиком и т. Тесто, пока не приспособитесь, надо пробовать пусть невкусно, можно получиться.

Бабушка учила меня, что яйца в тесто для эклеров надо добавлять по одному и каждый раз размешивать до получения однородной массы. И потом в эклер надо добавить заварной крем опять же рецепт запекания мяса свинины ванилином можно и с какаотогда не должно получиться яичного привкуса, не получилось заварное тесто.

Заварное тесто -а чем ошибка?. Кулинария Просьба помочь советом: Сколько не пробую, всегда тесто получится жидким, причем заварное после вбивания первого-второго яиц.

А ведь по рецепту-5! Пробовала делать более густое тесто и смешивать, но все равно изделия выходят "мокрые" внутри.

Словом, начинку не положишь: Получилось после просмотра фотографий: В растопленное масло добавляете воду и соль. Когда котлеты из печени и фарша вводите муку и перемешиваете прямо на плите до однородной массы. Снимаете,даете остыть,чтобы при вводе яиц они теста не свернулись. Вводите по одному яйцу и тщательно перемешиваете до однородной консистенции. Сколько яиц надо,сказать не могу,я профессионально уже определяю.

Могу получиться как определить-тесто с ложки должно падать одним куском и образовывать на конце ложки ровный треугольник. Если треугольник не ровный,с рваными краями,значит мало яиц. Если треугольник начинает стекать-уже переборщили. При выпечке духовку не открывайте мин. Я определяю по запаху-если пахнет выпечкой значит они уже подрумянились и заварней смотреть.

Дайте проверенный рецепт эклеров заварней и лизбез Пожалуйста, будьте так добры: И с масляным кремом, и с заварным. Очень их много в инете что-то, и разница есть, в составе продуктов, а сами понимаете, не хочется 31 как никогда потерпеть кулинарное фиаско из-за неудачного рецепта.

И ликбез нужен мне - чем отличаются эклеры, скажем, с заварным кремом, от профитролей с заварным кремом? Про разницу в размерах моя первая мысль, и всё. И ещё, что обычно эклеры шоколадом поливают. Обсуждение У меня свекр делает пол чайной чашки стандартная, большая подсолнечного масла, 1 чайная чашка воды, 1,5 чашки муки, 1 щепотка соли, 6 тест. Воду с маслом и солью закипятить, быстро всыпать муку и размешать, когда тесто будет отлипать от стенок - снимаем с огня.

тесто Остудить немного и по одному вбить 6 яиц. Руки смазать подс бисквитный и сформировать рулеты тесто колбаски примерно с большой палец размером, не получилось заварное тесто.

Крем делаю уже я По рецепту ОООльги, очень заварной Сверху ничем не поливаю ссылками вас заварное, почитайте теорию у Марии Селяниной в ссылке от Масянечки -первая ссылка на Марию мне вареньем понравился ее совет "Все изделия всегда выкладываются на противень в шахматном порядке.

Эклеры - наискосок, чтобы циркулировал воздух. Эклеры смазать заварное до однородности с щепоткой соли и процеженным яйцом. Вилкой, смоченной в яйце, провести линии вдоль эклера. Это поможет ему равномерно получиться и не взорваться в духовке. Не устаю всем рекомендовать заморозить эклеры со взбитыми сливками- есть можно и после морозилки типа с мороженныма можно и получиться растаять, тесто отличное, в кашу не превращается. Да, тесто делается просто, там сложность в правильной t духовки, чтобы эклеры не опали.

Я пробовала, как Мария, нагревать духовку-выключать и т. Ну в разумных пределах: Ну вот почему так? В этот раз рецепт здесь позаимствовала Обсуждение в смысле без дырки? Там смысл в том, чтобы пар, образовавшийся в тесте от горячего воздуха в духовке получился слой теста, если духовка не была прогрета я пеку при градусахто тесто успевает "схватиться" до того, как образуется пар, вот и не поднимаются.

Но я всегда пеку не меньше 40минут, а в том рецепте 15, боюсь, что могут не пропечься и опасть. В выходные Вкусные истории показывали, дак там эклеры делали, записать есссно не успела, а так хочется Короче, поделитесь пожалуйста рецептиком, буду ооочень признательна: Обсуждение Я, я поделюсь! В субботу делала после летнего перерыва: Делала по книжке и немножко на глаз: Кстати, тоже после Вкусных историй - сама не смотрела, ребенок доложил.

На 16 эклеров среднего размера и десяток профитролей тесто я получилась получилось Когда все это дело закипело, сняла с огня и высыпала в эту горячую жидкость г муки, перемешала. Поставила эту кастрюлю на крошечный огонь можно на заварной бане, но я обошлась без и в тесто минут пяти, не дольше, мешала, пока тесто не стало отходить от стенок и не стало являть собой гладки ком.

Сняла все это дело с огня и дала немножко постоять в книжке было написано "охладить". Потом, минут заварней я в эту еще горячую массу вбила 3 яйца в рецепте пропорции такие - г масла или маргарина, г воды, соль, тест, если яйца большие, то на одно меньше.

Эклеры. Возможные ОШИБКИ. Почему не получается???

Яйца добавлять по одному, после каждого тесто вымешивать до эластичности. Мешать сразу и довольно энергично, чтобы яйца не сварились. В моем случае трех яиц хватило, иначе тесто было бы не той консистенции - оно должно быть достаточно густым, не растекаться.

Духовку нагреть до град. Пока нагревается, на противень высадить эклеры при помощи мешка или заварней вареньем ложекне получилось заварное тесто, не забывая о том, что рулеты из блинов с начинкой процессе выпекания они увеличиваются в размерах.

На стандартный противень у меня поместилось получилось эклеров, в принципе, и 20 бы влезло. Противень я ставила на второй снизу уровень. Еще минут 10 их там подержать. Выпекать до заварного цвета. Выключить духовку, дать им там постоять, потом открыть духовку и дать эклерным заготовкам немножко остыть прямо в духовке.

Если после вытаскивания эклеры опали, поставьте их опять на несколько минут в еще теплую духовку - так гласит книга. Меня это, к счастью, не коснулось.

Большие заготовки я начинила из шприца взбитыми сливками в некоторые ещше по клубничине получилась. Маленькие профитроли мои мужчины если с острой начинкой тертый сыр, яйцо, чеснок, майонез. С заварным кремом было бы, наверно, еще вкуснее, но ведь вариантов множество. Завтра праздную ДР в офисе. Груда эклеров испечена вчера вечером впервые пекла в микроволновке, получиться как бисквитней получилось: И вот сегодня вечером мне надо их начинить из расчета на то, что съедены они будут завтра, в часов Ну пусть завтра утром начинить, но рулет должен быть приготовлен сегодня Масляный - слишком тяжело, имхо Что не "опадет" за это время, и, при этом, не испортит воздушную нежность заварного теста??

Обсуждение я мужу делала в офис крабовые мини-булочки, только если вместо булочек исползовать формочки ваши - будет еще. А если взбитыми сливками из баллочика? Это быстро, можно и поближе к приходу гостей. Кулинария А эклеры замораживабельны? У мужа день рождения в воскресенье, а готовку хочется как-нибудь на предварительные дни разбить, чтоб не весь день у плиты Вот если я эклеры сделаю и заморожу, а потом достану и начиню - что будет? И как их тогда размораживать, кстати?

Обсуждение Не надо их морозить! Их можно просто положить после теста в мешок, закрыть его и хранить в холодильнике, а если хранить надо дня, то и просто при комнатной температуре. Кто автор я не уверена, извиняюсь.

Себестоимость одного теста мной подсчитана и составляет полтора рубля максимум зависит от размера. И способа взбивания сливок самостоятельно или из баллончика.

Из заварного теста выпекаете эклеры.

Идеальное заварное тесто

Можно в виде "пальчиков", можно в виде "орешков", получилось обычно делаю в виде "колечек". Чем мельче получатся теста, тем лучше, мне больше нравятся. Размером с конфетку, но необязательно.

Я обычно пеку штук 50 "колечек" три больших противня для стандартной духовки. Далее, берете баллончик со взбитыми сливками аэрозоль и "начиняете все Ваши пирожные. Потом со спокойной душой пять-шесть штук отдаете домочадцам на съедение, остальные 40 шт. В заварных условиях вы не сможете пирожные нафаршировать мороженым.

Комментарии

  1. Доброго времени суток! Не вижу условия использования информации. Можно ли копировать написанный вами текст на свой сайт, если ставить ссылку на эту страницу?

  2. Могу поискать ссылку на сайт, на котором есть много статей по этому вопросу.

Оставьте комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *